Pesce alla crema di mais- Vino Salto Cantine Pepi

Buongiorno a tutti!!

Menu del Giorno: Pesce alla crema di mais. 

La dolcezza del mais con l'acidità del pomodoro si rincorrono in un gioco di contrasti. Il risultato è un piatto delicato e ricco di colori.

Ingredienti: 
- 500 g di misto di pesce (vongole, cozze, seppioline, calamaretti, gamberi)
- 2 gambi di sedano
- 1 pomodoro 
- 1 carota

- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 15 g di burro 

- 300 g di mais

- olio evo q.b

Modo di preparo:

Preparare un brodo vegetale fresco con il sedano, la carota, lo spicchio d'aglio e la cipolla partendo da una base di acqua fredda. Lasciarlo cuocere almeno 60 minuti, poi filtrare. Tenerlo da parte in caldo.
Per preparare la crema, frullare il mais con il burro, un mestolo di brodo vegetale ed il concentrato di pomodoro.

Cuocere il misto di pesce in padella con sale, olio evo e il pomodoro. 

Disporre la crema di mais sul fondo di un piatto concavo. Aggiungere il pesce e i chicchi di mais scottati. 

Servirlo abbinato al Vino Salto delle Cantine Pepi. 

Il vino Salto è un vino grillo di colore giallo paglierino intenso e che al naso presenta un buon corredo aromatico, con profumi erbacei, di fiori secchi e note aggrumate. All'assaggio è fresco, asciutto, scattante, di discreta acidità e ottima struttura.

A tavola si beve freddo (circa 12°) in abbinamento a primi piatti con condimenti di pesce e verdure, antipasti di pesce e molluschi, secondi di pesce e crostacei fritti. Può accompagnare anche uova e salumi non troppo saporiti.

Questo è un vino gioioso che ha la stessa musica e lo stesso colore di un prato pieno di grilli, un prato vivo che salta, dal giallo paglierino al verde brillante.

Alcune Informazioni Tecniche: 

GRILLO

IGT Terre siciliane
Zona di produzione: Sicilia Orientale
Uve: Grillo in purezza
Coltivazione: Controspalliera, cordone speronato, 6000 piante /ha
Capacità d’invecchiamento: 1/2 anni
Vendemmia: 2° decade di Settembre
Vinificazione: Diraspapigiatura con macerazione per 4 ore, seguita da pressatura soffice e fermentazione monitorata
Alcool: 13,5% vol.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdi
Profumo: Note di fiori bianchi di rosa, agrumi e sentori di frutta esotica
Sapore: Fresco ed asciutto con buona acidità, in sintonia con i profumi di frutta

Volete entrate nel Mondo delle Vignaiole Siciliane delle Cantine Pepi? Vi basterà visitare la pagina segreta, inserire il codice vignaioleXLR e ricevere una raccolta completa di tutte le ricette che verranno create attorno ai nuovi vini delle Cantine Pepi e una raccolta della rubrica "Viaggi di Vignaiole", ossia una guida ai Borghi dimenticati della Sicilia Orientale.

Cosa aspettate?? 

www.cantinepepi.it

Alla prossima ricetta!!