Fagottini di zucchina e pecorino- Vino Agate Cantine Pepi

Buona sera amici!!

Bentrovati! 

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Ecco la ricetta... Fagottini di zucchina e pecorino 

Ingredienti (per 4 persone)

- 1 zucchina

- circa 250 g di pasta sfoglia già pronta (quadrata) 

- formaggio pecorino

- besciamella

- sale e pepe

- latte per pennellare la superficie

Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere in un pentolino un filo d'olio e le zucchine tagliate a cubetti e lasciarle cuocere con il coperchio. 

Nel frattempo stendere la pasta sfoglia.

Una volta cotte le zucchine, spegnere il fuoco e aggiungere, direttamente nello stesso pentolino il pecorino a pezzettini piccoli.

Ricavare dei rettangoli di sfoglia e farcirli con un cucchiaio di zucchine, pecorino e un cucchiaino di besciamella.  

Richiuderli a fagottino (i miei non sono usciti tanto perfetti...)

Spennellare i fagottini con un goccio di latte e infornare per 20 minuti.

I fagottini saranno ancora più sfiziosi se abbinati al frappato Agate delle Cantine Pepi. 

Il vino Agate nasce dalle uve frappato. E' un'ottimo vino dal colore rosso rubino brillante con leggere sfumature violacee, elevati sentori vinosi, fruttati e floreali, mediamente corposo, al gusto fresco e morbido.

Il Frappato Agate è quindi perfetto per un aperitivo con formaggio, fresco o stagionato, accompagnato da salse dolci, ma anche con il pesce crudo, il tonno o una tartare di gamberi. Da servire a 14-16°C. 

Agate è un nome inspirato alla pietra Agata che splende in strati concentrici di colore legata al fiume Acates. A lungo si crede che l'agata macinata e bevuta insieme al vino, fa guarire le ferite.

Informazioni Tecniche

FRAPPATO IGT Terre siciliane

Zona di produzione: Licodia Eubea

Varietà: Frappato

Coltivazione: Spalliera a cordone speronato

Capacità d’invecchiamento: 2/3 anni

Vendemmia: 3° decade di Settembre

Vinificazione: Diraspapigiatura e fermentazione di 7-8 giorni in vasche inox a temperatura controllata

Alcool: 13% vol.

Colore: Rosso rubino chiaro

Profumo: Delicato, fragrante, fresco con note floreali e fruttate

Sapore: Armonico, fresco, vivace e succoso

www.cantinepepi.it

Alla prossima!!